Analisi della matrice
Valutiamo base prodotto, presenza di grassi, sale, spezie, ingredienti funzionali e caratteristiche del processo produttivo.
Soluzioni aromatiche per crackers, patatine, salatini, snack da forno, snack estrusi e seasoning.
Nel mercato degli snack salati il gusto non è un accessorio. È il primo segnale di identità del prodotto, il motivo per cui viene scelto e, spesso, ricordato.
L’Italiana Aromi sviluppa aromi per snack salati e prodotti savoury destinati al settore alimentare, con un approccio che unisce ricerca sensoriale, conoscenza applicativa e personalizzazione tecnica.
Ogni profilo aromatico viene studiato in funzione della matrice alimentare, del processo produttivo, del dosaggio, della stabilità e del posizionamento del prodotto finito.
Dalle ricette più classiche alle soluzioni più contemporanee, l’obiettivo è costruire aromi equilibrati, riconoscibili e coerenti con l’esperienza sensoriale promessa dal brand.
Le nostre soluzioni possono essere sviluppate per diverse tipologie di prodotto: da forno, fritti, estrusi, soffiati, coated o aromatizzati in superficie.
Le preferenze di consumo evolvono: accanto ai gusti iconici crescono richieste legate ad autenticità, naturalità, contaminazioni etniche, note vegetali e prodotti più attenti al profilo nutrizionale.
Uno snack da forno, una patatina, un estruso o un seasoning richiedono comportamenti aromatici diversi. Per questo ogni progetto viene affrontato come applicazione reale, non come semplice scelta da catalogo.
Valutiamo base prodotto, presenza di grassi, sale, spezie, ingredienti funzionali e caratteristiche del processo produttivo.
Studiamo soluzioni coerenti con il gusto atteso: intense quando serve, equilibrate quando il prodotto richiede finezza e pulizia sensoriale.
Accompagniamo il cliente nella valutazione della resa, del dosaggio, della stabilità e della percezione sul prodotto finito.
Ogni progetto richiede una lettura tecnica e sensoriale della matrice, perché il gusto deve funzionare davvero nel prodotto finito.
La gamma savoury può comprendere aromi, aromi naturali, estratti, soluzioni pensate per seasoning e applicazioni.
Soluzioni aromatiche per miscele da spolvero e applicazioni in superficie, pensate per intensità, distribuzione e riconoscibilità del gusto.
Profili aromatici per crackers, grissini, schiacciatine e snack bakery, con attenzione alla resa sensoriale dopo il processo termico.
Soluzioni per snack soffiati, pellet, basi cerealicole e prodotti coated, sviluppate in funzione di matrice e tecnologia produttiva.
Profili aromatici pensati per sostenere sapidità percepita, rotondità e gusto anche in prodotti a ridotto contenuto di sale o sodio.
L’Italiana Aromi affianca il cliente nella definizione della soluzione aromatica più adatta, valutando obiettivo sensoriale, tecnologia produttiva e resa sul prodotto finito.
Analisi del prodotto, del target, del mercato e del profilo aromatico desiderato.
Selezione o creazione della soluzione aromatica più adatta alla specifica applicazione.
Controllo di intensità, distribuzione, persistenza, dosaggio e resa applicativa.
Possibilità di valutare campionature per referenze codificate e progetti specifici.
Raccontaci l’applicazione, il posizionamento del prodotto e l’obiettivo di gusto. Il nostro team potrà orientarti verso la soluzione aromatica più adatta.
Dalle applicazioni savoury più tradizionali agli snack di nuova generazione, L’Italiana Aromi lavora per trasformare una richiesta di gusto in una soluzione tecnica, sensoriale e produttiva.