Sapidità percepita
Supportiamo la percezione di gusto pieno e rotondo.
Soluzioni aromatiche per prodotti a basso contenuto di sale, snack salutistici e applicazioni savoury low salt.
Quando il sodio diminuisce, cambia la percezione complessiva del prodotto. L’aroma può aiutare a recuperare rotondità, sapidità percepita e soddisfazione sensoriale.
L’Italiana Aromi sviluppa soluzioni aromatiche per la riduzione del sale e del sodio in snack, prodotti savoury, bakery salato, condimenti e alimenti a profilo nutrizionale più attento.
Ogni progetto richiede una valutazione della matrice, del claim, del target di gusto e della percezione sul prodotto finito.
La sfida non è togliere. È ricostruire equilibrio, pienezza e desiderabilità del prodotto.
Le soluzioni possono supportare ricette low salt, riduzione sodio, snack salutistici e prodotti savoury riformulati.
La riduzione del sale richiede profili aromatici capaci di sostenere pienezza, persistenza e appetibilità.
Non esiste una soluzione universale. La percezione del sale cambia in base a base prodotto, grassi, acidità, texture e processo.
Supportiamo la percezione di gusto pieno e rotondo.
Evitiamo prodotti piatti, scarichi o sbilanciati.
Lavoriamo in funzione di prodotto, target e posizionamento.
La riduzione del sodio deve essere letta insieme a matrice, processo e aspettativa del consumatore.
Il supporto aromatico può essere applicato a molte categorie alimentari dove il sale contribuisce in modo determinante alla percezione del gusto.
Profili aromatici per prodotti più attenti al profilo nutrizionale.
Soluzioni per crackers, grissini e snack da forno a ridotto sale. Aromi per miscele da spolvero con attenzione alla sapidità percepita. Supporto aromatico per ricette dove la riduzione del sodio incide sul gusto.
Flavours for crackers and baked snacks with more balanced nutritional profiles.
Profiles designed to support taste and mask unwanted vegetal notes where needed.
L’Italiana Aromi affianca il cliente nella definizione della soluzione aromatica più adatta, valutando obiettivo sensoriale, tecnologia produttiva e resa sul prodotto finito.
Analisi del prodotto, del target, del mercato e del profilo aromatico desiderato.
Selezione o creazione della soluzione aromatica più adatta alla specifica applicazione.
Controllo di intensità, distribuzione, persistenza, dosaggio e resa applicativa.
Possibilità di valutare campionature per referenze codificate e progetti specifici.
Raccontaci matrice, obiettivo nutrizionale e target di gusto. Possiamo aiutarti a costruire una soluzione aromatica coerente.
L’Italiana Aromi supporta progetti low salt e sodium reduction con competenza tecnica e sensoriale.